En krämig ost och skinkpaj med crème fraiche är perfekt när du vill imponera utan att spendera timmar i köket. Denna klassiska svenska favorit kombinerar spröd deg, rökt skinka och en silkeslen fyllning som familjen älskar. Oavsett om det är vardagsmiddag eller när gäster kommer är pajen både enkel och imponerande (seriöst, alla frågar efter receptet).
Så här gör du pajen steg för steg
Börja med degen. Blanda 125 gram kallt smör, 300 milliliter mjöl och en halv tesked salt. Tillsätt 1-3 matskedar iskallt vatten tills degen håller ihop. Kallt smör är nyckeln till frasig deg. Tryck ut degen i en pajform på 24-26 centimeter och förgrädda den i 8-12 minuter vid 175°C. Detta förhindrar att pajen blir soggig senare.
För fyllningen bryn 250-300 gram hackat skinka med en hackad lök. Vispa sedan 2-3 ägg tillsammans med 200 milliliter crème fraiche och 300 gram riven ost. Crème fraiche är det stora hemliga här den gör fyllningen len och krämig utan att stelna. Häll blandningen över skinkan och säsonera med salt, peppar och timjan.
Grädda pajen vid 175-200°C i 35-50 minuter. Täck med aluminiumfolie efter 30 minuter om den blir för mörk. Toppa med lite extra ost de sista 10 minuterna. Låt pajen svalna några minuter innan servering.
Anpassningar som fungerar bra
Vill du göra pajen laktosfri? Använd laktosfritt smör, laktosfri ost och laktosfri crème fraiche istället. Allt smälter och blir lika gott, helt ärligt.
Är någon vegetarisk? Byt skinkan mot 200 gram svamp eller paprika.Smälten och Västerbottensost ger fortfarande masse smak.Du kan också addera purjolök,chiliflakes eller vitlök för extra personlig touch.Pajen är även frysbar så gör den dagen innan och värm bara i ugn när du behöver den.
Vanliga misstag och hur du undviker dem
Soggig botten? Det beror på för lite förgrädding eller för mycket vätska i fyllningen. Förgrädda degen ordentligt och använd inte mer än 2 deciliter grädde eller crème fraiche totalt.
Degen blir seg? Kyla den i minst 15 minuter innan du trycker ut den. Varmt smör skapar ingen struktur. Använd också iskallt vatten det gör stor skillnad.
För torr fyllning? Lägg till lite extra crème fraiche eller grädde. Den ska vara krämig, inte tum. Testsmaka fyllningen innan den går i ugn så kan du justera smaken.
Dessa små detaljer gör skillnaden mellan en vanlig paj och en som alla vill ha till nästa middag.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.
